義盛記

下記の三品のみで構成されるから気を抜くな！ 誤魔化しようがないぞ！ 逃げ場は無い！
①水だ！ 京都（きょうとう）のもんが望ましいぞ！
②昆布だ！ 北海道産がよく使われるぞ！
③豆腐だ！ 「豆富」と書いてもいいぞ！ 産地はこだわらんが高いのにしろ！

＜正しい湯豆腐つけだれの選び方＞

つけだれを用意しろ！ 下記から選べ！
①醤油だけだ！ シンプル・イズ・ベストだ！
②醤油、酒、味醂、出汁を合わせたものだ！ 分量に注意しろ！
③ぽん酢醤油だ！ 柑橘類を絞るところから始めてもいいぞ！

＜正しい湯豆腐薬味の選び方＞

薬味を用意しろ！ 下記から選べ、もしくは複数用意しろ！
①葱だ！ 刻め！ 青と白を分けてもいい！
②柚子だ！ 丸ごと入れる奴があるか！ 削れ！ 柚子胡椒も許可する！
③大根おろしだ！ おろせ！ 今気付いたけど「おろせ！」って大トラウマだ！
④紅葉おろしだ！ 云わなくても分かると思うが、唐辛子だから赤いぞ！ 辛いぞ！
⑤削り鰹節だ！ まぶせ！ 気を付けろ、踊るぞ！
⑥黒七味だ！ 京都産だ！ 水と一緒に取り寄せろ！

＜正しい湯豆腐ちょっといい話＞

①塩をひとつまみを入れろ！ 豆腐が軟らかく仕上がるぞ！ 「す」も入らん！
②刻んだ大根をぶち込め！ 豆腐に「す」が入らないぞ！ しかも軟らかくなる！
③他の具材も許す！ ただし白菜のみだ！ はっちゃけても鱈切り身ぐらいにしておけ！

＜正しい湯豆腐の作り方＞

①水を張った土鍋の底に昆布を敷け！ 慌てるな！ 火はまだだ！
②一口大に切り分けた豆腐を入れろ！ 慌てるな！ 火はまだだ！ まだだ！
③火を点けろ！ 長く煮るな！ 豆腐がぐらりと動いたら引き揚げろ！ 騒ぐな！ 熱くない！